In 2019 studeerde Joni af als diëtiste en in 2020 behaalde ze het postgraduaat diabeteseducator. Als student ontwikkelde Joni een voedingsvoorlichtingsmodel voor patiënten met mucoviscidose in opdracht van de mucovereniging. Hierna startte ze in een ziekenhuis als klinisch diëtiste met specialisatie diabetes mellitus en mucoviscidose, dit tot op heden.
Sinds 2021 is Joni werkzaam als praktijklector op de AP Hogeschool waar zij enerzijds lesopdracht heeft in diëtetiek, taste & food skills en de ondersteunende lessen communicatieve vaardigheden. Anderzijds coördineert ze het OLOD Production & Facility. Hiernaast is ze ook werkzaam als onderzoeker in het E+DIETing_LAB project en BIP - The Foodture project.